台湾まぜそば KiKi麺『台湾魚介まぜそば（刀削麺）』 ／ KiKi麺 沙茶拌麺

麺のツルツル感、コシ、ソースとの絡みやすさは抜群！

昔ながらの製法で台南の強い日差しの中、2時間毎にひっくり返し、表面を平均的に乾燥させた、手作り天日干し麺です。

100種類以上の麺の試作を繰り返し、台南の手作り天日干し乾燥麺に辿り着きました。

麺の製造過程で一番大事なのは乾燥です。台南は日差しが強く、伝統的な製法である「麺の天日干し乾燥」に適した土地です。2日間強い日差しの中、2時間ごとにひっくり返し、両面を平均的に乾燥させることで最高品質の麺が出来上がります。

1991年、台湾を代表する有名なアーティスト達が台北で、四川料理のレストラン「KiKi」をオープンしました。

オーナーがこだわった洗練されたインテリアとスタイリッシュな雰囲気で楽しめる本格的な四川料理は、今までの四川料理レストランの古い印象を覆し、台湾の人々を魅了しました。革新的な経営理念で、今では台湾全土に店舗を構えるほどの大人気店になりました。

2016年、KiKiの味を家庭でも楽しめる“KiKi食品/KiKi Fine Foods”を開発。

なかでも、手作り天日干し乾燥麺にこだわった「まぜそばシリーズ」は、台湾をはじめ、香港などでも人気が広がっています。また、舒淇（スー・チー）自ら麺やソースの開発にも携わり、品切れが続出した大人気商品です。

• 沸騰したお湯で麺を5分～10分茹でます。
• 湯切りをした麺に備え付けのソースを加えてよく混ぜます。
• お好みでネギ・ニラ・卵などをトッピングすれば究極のまぜそばに！